Une chose est sûre,  quelle soit sucrée ou salée, au sarazzin ou  au froment, au beurre ou au sucre ( ou alors les 2) , nappée de chocolat ou saupoudrée de cassonade….   nous régalerons prochainement avec de délicieuses crêpes!

Miam, miam.....

La Chandeleur est fêtée le 2 février, 40 jours après Noël et signifie la fête des chandelles, fête romaine païenne consistant à allumer des cierges à minuit en l’honneur des morts. A l’origine, il s’agit d’une fête chrétienne célébrant  Marie, 40 jours après la naissance de Jésus, au cours d’une cérémonie de purification.

Certaines coutumes y sont associées, notamment celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où elle était déposée en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. Les débris de la crêpe de l’an passé étaient récupérés pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu. Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année. Les processions ainsi que tous ces rites n’existent plus mais le meilleur de la tradition a été conservé : les crêpes

Pour ma part:  « À la Chandeleur, Philippe (c’est moi NDLR)  fait des crêpes jusqu’à pas d’heure »

Une confidence : Ma crêpe préférée est dorée à souhait  saupoudrée de bonne cassonnade blonde de marque Graeffe et accompagnée d’ une noisette fondante  de beurre salé! miam, miam !!!)

A vos poêles, prêt, partez !

Nous allons toutes et tous nous régaler avec de délicieuses galettes des rois mais connaissez-vous son histoire et celle de la fameuse  féve? Cadeau-gateau.com vous dit tout….

- A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. C’est à ce moment là qu’est venue la tradition d’envoyer des gâteaux à ses amis ( quelle bonne idée!!! NDLR)

-Sous l’Ancien Régime, on appela cela le « gâteau des rois » car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur.

- En 1801, on a décidé que la date de l’Epiphanie , qui signifie « apparition » serait le 6 janvier.

-L’Épiphanie, ou Fête des Rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l’enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or. Pour trouver leur chemin jusqu’à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le « Jour des rois », on partage un gâteau appelé galette. Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté soit d’un gâteau brioché.

Ce gâteau peut prendre différents formes:

• la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre .En Provence, la brioche toujours ronde mais fourrée aux fruits confits
• La galette, assez rare aujourd’hui, dite « sèche« , simple pâte feuilletée sucrée
• La galette feuilletée à la frangipane,  crème d’amande inventée par Frangipani, beau saucier florentin, ou encore à la compote de pommes.

Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner celui qui aura la part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

Dans certaines familles, on laisse de côté la « part du pauvre » ou celle du Bon Dieu, offerte le plus souvent au visiteur imprévu.

Une légende raconte que la fève serait née le jour ou Peau d’Ane a oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince. En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle. La fève existe sous de nombreuses formes et dans différentes matières, il y en a pour tous les goûts. Du haricot sec à la fève dorée à l’or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection . Les collectionneurs sont appelés les fabophiles.

Régalez vous  et  n’avalez pas la fève !  Vive tous  les Rois et les Reines d’un jour…..!

Découvrez ci dessous quelques unes des plus belles Bûches de Noël 2009 crées tout spécialement par  de grands chefs pâtissiers qui ont mis leur art et leur imagination au service de la Gourmandise pour ces fêtes de fin d’année !

la bûche Tapis Rouge de Christophe Michalak

La bûche 2000 feuilles de Pierre Hermé

La coutume d’allumer une bûche à Noël, dans l’âtre, remonte à très longtemps et existait dans toute l’Europe. On dit que le feu produit par la bûche est un hommage au soleilet que ce geste cérémoniel serait dérivé de diverses célébrations païennes associées au solstice d’hiver.

À l’origine, il s’agissait d’une bûche qui devait brûler du 24 Décembre jusqu’au Nouvel An. Allumée dans la pièce à vivre, elle apporte chaleur et lumière à la veillée. On devait choisir une très grosse bûche de bois dur ou une vielle souche et provenant de préférence d’un arbre fruitier,coupée avant le lever du soleil. La bûche était souvent décorée de rubans. On la portait ensuite dans la grande pièce familiale avec un grand cérémonial.

En France la coutume dit qu’on doit placer dans l’âtre autant de bûches qu’il y a de personnes dans la maison. Le chef de famille bénissait la bûche avec de l’eau et du sel et parfois avec du vin. 
Si le feu faisait beaucoup d’étincelles, on disait que la moisson de l’été suivant serait bonne. 
Les cendres de la bûche étaient précieusement conservées contre les orages, pour guérir certaines maladies et pour fertiliser les terres.

C’est pour continuer à célébrer ce rituel, que la bûche de Noël a vu le jour sous la forme d’un délicieux dessert qui aurait été inventé par un pâtissier en 1945 pour notre plus grand plaisir à tous…..

Voilà, vous en savez assez pour épater vos convives lors de la dégustation de votre bûche….

Cadeau-gateau.com vous souhaite à toutes et tous de bonnes fêtes de fin d’année placées sous le signe de la Gourmandise.